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涓浗鐢峰瓙瓒崇悆闃?:農村水里的野菜慈姑,很多人不認識,卻是農民救命糧

發布日期:2020-02-24 09:55:46 來源:火箭队球员 www.zfeww.com 編輯:護花使者 閱讀:14
  農村長在水里的野菜,很多人不認識,卻是農民救命糧,它就是野菜慈姑。慈姑又叫剪刀草、燕尾草,這是因形而得名。
  
  慈姑是我國南方傳統特色蔬菜之一。南方農村水田、池塘里會長出的一種植物的球莖,這種植物的葉子像箭頭,還會開出像水仙一樣的白花。
  
  它的花多為白色,也有黃色,花色并不是很漂亮,但也耐看。它的下方長的球莖是可以吃的,因為淀粉含量充足,過去曾經是農村窮人們充饑的食物。
  
  南方農村的朋友可能有這樣的記憶,在深秋,池塘里的水大面積收縮,一群小伙伴在水邊玩耍,有時就能從泥土里踢出一種圓圓的小球,還拖著一條白白的小尾巴。農村孩子的好奇擋不住,放進嘴里嘗一嘗。擦泥巴,搓外皮,小心翼翼地把這些小東西送進嘴里。生脆、味道有淡淡的甜。野菜慈姑對農村的孩子來說是一種可有可無的果子,認為它不重要。但事實上,在過去缺衣少食的農村,它對農民來說,是一種比紅薯更重要的糧食作物。
  
  慈姑在農村已經有很多農民開始人工種植了。每年處暑開始種植,元旦春節期間收獲上市,為冬春補缺蔬菜種類之一,其營養價值較高,主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素,富含鐵、、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素,對人體肌能有調節促進作用,具有較好的藥用價值。野生慈姑上市的時候能賣到幾十元一斤,人工種植的慈姑由于量大,常年都有,價格在幾元錢一斤,農民一畝地的收入也能達到上萬元,當然茨菇在不同地區價格略有差異。因產量高,種植慈姑省錢省力,也給農民帶來很高的經濟收入。
  
  慈菇最常見的農村做法應該是燉鴨或者燉雞,畢竟這兩種做法實在是過于簡單。農民勞累一天,回到家里把慈菇洗干凈,切好,然后往鍋里一丟就完事,美味而又方便。蒸煮后的慈菇,吃起來就有糯糯的口感,還帶有甜味,蓋因淀粉含量非常高的緣故。據記載,以前中國湖北孝感湖鄉多洪澇之災,各種作物減產或顆粒無收,只有慈姑卻能豐收,又因為慈姑易于貯藏,春冬可隨之收采,且富含淀粉,還被貧苦農民稱為救命糧。
  
  中醫認為慈菇性味甘平,生津潤肺,補中益氣,對人體機能有調節促進作用。更主要的是,慈姑還具有益菌消炎的作用。經常食用,增強腸胃的蠕動,增進食欲,保持良好的消化,對于預防和治療便秘最佳。慈菇雖然營養豐富,但不宜多食。
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