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涓€涓冻鐞冮槦澶氬皯浜?:蘑菇在美爆紅 取代羽衣甘藍 躍為生鮮新寵兒

發布日期:2020-02-25 10:13:35 來源:火箭队球员 www.zfeww.com 編輯:護花使者 閱讀:16
  CNN報導,協助家族第三代蘑菇農場事業Bella的翡蘭托說:“我們的蘑菇尚未售罄,但肯定很難追上市場的需求?!盉ella香菇農場位于賓州切斯特郡,此地是美國生產蘑菇的重鎮,貢獻國內總產量逾60%,蘑菇皆產自切斯特逾50個家族經營的蘑菇農場。
  
  翡蘭托的家族蘑菇農場每年生產逾500萬磅蘑菇,這些蘑菇經由家族事業旗下食品品牌Buona和其他私人品牌包裝后,提供給Stop& Shop和Giant Food等連鎖生鮮超市。
  
  據美國蘑菇協會(AMI),美國去年9月的蘑菇產量創歷史新高。根據市調機構IRI,蘑菇的零售價格也持續上漲,去年12月的新鮮蘑菇每磅價格為4.19美元,高于一年前的4.03美元。
  
  AMI發言人哈里遜說:“消費者為了吃的更健康而轉向植物制食品,這是蘑菇大受歡迎的推手之一?!蹦殼拔滴緋鋇鬧參鍤稱芬?,正推升肉類替代品的需求,包括人造肉業者Impossible Foods的漢堡,椰菜飯跟花椰菜面包。
  
  美國最大零售業者沃爾瑪(Walmart)表示,“消費者愈來愈認同蘑菇的健康與營養價值,加上蘑菇一年四季容易取得和適用于多項料理的優勢,帶動蘑菇的消費需求大增”。
  
  蘑菇營養豐富
  
  蘑菇富含維生素和礦物質。哈里遜也說,蘑菇不含脂肪與麩質,熱量跟鈉含量都低,且吃法多元,煮過或生吃皆可。
  
  他表示,蘑菇非常適合用在消費者為早餐、中餐或晚餐擬定的健康養食計劃,并表示洋菇仍是最受歡迎的菇類,不過其他品種的菇類需求也持續增加,例如香菇、褐色蘑菇及秀珍菇。此外,有些零售業者開始在店內種植蘑菇,以滿足顧客需求。紐約布魯克林新創公司Smallhold開發出一套室內移動式蘑菇農場,提供給商店、餐廳及飯店業者。
  
  Smallhold共同創辦人狄馬提諾表示,蘑菇農場的魅力之一在于,能為易受損的蘑菇提供?;?,因蘑菇經過裝箱運輸,品質將受影響?!拔頤塹墓瓜刖褪薔】贍芪幟⒐降男孿識?,包括將蘑菇種在消費者購買或食用蘑菇的地方?!?br />  
  知識:什么是羽衣甘藍
  
  羽衣甘藍是十字花科蕓苔屬植物,為二年生觀葉草本花卉,為甘藍的園藝變種。通常采集中心部位剛展開的羽狀嫩葉為食用部分。羽衣甘藍營養豐富,含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質,特別是、鐵、含量很高。其中每100克嫩葉中Vc含量達153.6-220毫克,可與西藍花媲美。羽衣甘藍可連續剝取葉片,并不斷產生新嫩葉,適口性好、質脆味清,可炒食、涼拌、腌制、做湯等,烹調后能保持鮮美的顏色,與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”,在菜肴裝飾中堪稱上品。
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